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A receita é muito versátil, e pode-se fazer com diversos ingredientes. O resultado é sempre delicioso.
As quantidades dependem de quantas pessoas vão comer
Precisamos de:
- Uma beringela (ou uma courgette, também fica muito bom)
- Carne picada (pode ser vaca ou porco, uma mistura das duas, frango ou peru, até mesmo soja granulada. Todas as opções resultam bem)
- Cebola picada.
- Alho picado.
- Tomate maduro (ou tomate em lata).
- Polpa de tomate
- Vinho Branco.
- Azeite, sal, pimenta, piri piri e água q.b.
- Queijo ralado para gratinar.
Cortar a beringela ao meio, ao comprido. Retirar o interior sem danificar a casca (isto se formos uns pirosos e quisermos apresentar o prato dentro da casca, se não, não é preciso paneleirices este trabalho).
Em azeite, refogar a cebola com o interior da beringela picada. Quando digo refogar, não é queimar a cebola, é só mesmo um bocadinho, para amolecer. Juntar o alho (um bocadinho mais tarde que a cebola, para não queimar. Juntar também o tomate partido em pedaços pequeninos e um pouco de polpa de tomate (esta só se quiserem, não é essencial).
Juntar a carne picada e quando estiver castanha (que profissional das receitas, eu) refrescar com um pouco de vinho branco.
Temperar de sal, pimenta e (para quem gosta) piri piri.
Deixar cozinhar.
Se necessário acrescentar um pouco de água durante a confeção.
Quando a carne estiver cozinhada, se formos de paneleirices, enche-se as cascas da beringela com o preparado (se não, coloca-se num tabuleiro de ir ao forno) polvilha-se de queijo ralado e vai ao forno a gratinar.
Também se pode comer sem o queijo e sem ir ao forno, que é bom. Acompanha com salada, ou com arroz branco, puré, massa...
A carne que sobrou (sobra sempre preparado quando se enche as cascas) congelei e hei-de fazer um empadão.